Para cocinar pescado rebozado necesitamos harina, huevo , sal, un poco de pimienta molida y la de merluza.

Antes de rebozar el cocinero ha la sartén al fuego con dos dedos de . Es importante para los rebozados que haya aceite, en caso contrario no nos quedarán bien.

Añadimos al pescado un de sal y de pimienta blanca. Enharinamos y sacudimos el exceso de harina. A continuación lo en el huevo batido dejándolo reposar unos .

Para que el aceite está en su punto, el cocinero un poquito de huevo en la sartén. Cuando el huevo arriba significará que el aceite está en su punto.

Antes de introducir la merluza en la sartén dejaremos que pierda el de huevo. La introduciremos con la piel hacia . Al ser la merluza debemos freírla para que se nos haga por dentro y no se queme el rebozado. Al cabo de unos minutos le damos la y la acabamos de hacer.

Para saber si la merluza está hecha ejercemos sobre ella una ligera . Si en seguida recupera su posición que la merluza ya está hecha.

Al sacarla de la sartén la ponemos sobre papel para que pierda el de aceite.